岡崎のこだわりパン屋・パパドゥヌク

夏休み最終日。
8月はあまり真夏らしくない日が
続きましたが、
その8月も終わってしまうとなると
ますます秋めいてくる気がします。


今日はというと…
パンの紹介はいったんお休みして。
パンのお供として大活躍の
ジャム達をご紹介します♪





パパドゥヌクでは 現在、
鹿児島県にある｢清木場農園｣さんの
『きんかんジャム』と
三重県にある｢可成屋｣さんのジャムを
置かせていただいています。
どちらも完全手作りで、
余計なものは一切加えない、
とっても美味しいジャム達なんです。

｢可成屋｣さんのジャムに関しては
季節によってメニューが変わります。
旬の果物を使った手作りジャムは
ホントに美味しい(#^.^#)

ちなみに。
現在、パパドゥヌクで
置かせてもらっている顔ぶれは…
・マンゴーとパインのジャム
・苺とブルーベリーのジャム
・高知産アスカルビー 苺ジャム
・石川農園さんの無農薬ルバーブジャム
・黒姫高原の赤ルバーブジャム
・ベリーミックスジャム
・すもものジャム

清木場農園さんの
・きんかんジャム
　　　　　　　　　　　です。

これらのジャム達、この辺で買えるのは
パパドゥヌクだけなので
是非、
パンのお供にいかがでしょうかd(^-^)  

今日も8月とは思えないくらいの
涼しさです。

9月になったら
また夏日に逆戻りと
天気予報で言っていました。

この涼しさに慣れてしまって…
キビシイ残暑になりそうです。


今日は
菓子パン三大トリオ!!!


『さっくりメロンパン』
バニラビーンズが香るクッキー生地には
オレンジの花水とアーモンドパウダーを加え、
バニラシュガーをまぶして
焼き上げています。

『パパドゥヌク特製クリームパン』
たっぷりの牛乳、生クリーム、卵黄、
バニラで炊き上げた
自慢のカスタードクリームを
ふんわり生地に包みました。

『こだわり吟醸あんぱん』
小豆の芯の部分だけを使用した
とろけるようなくちどけのあんに、
大納言あずきを混ぜ込みました。
そんなパパドゥヌクの特製あんが
たっぷりとつまっています。

お子様からご年配の方まで
常に幅広い年齢層に支持される
このトリオの人気は
オープンから衰える事を知りません。

今日のお茶うけには
そんな人気者のパンたちは
いかがでしょうか。  

今日も朝から曇り空…
ここの所ずっと、夏らしい天気は
どっかへすっ飛んでいってしまいました。
確かに多少 過ごしやすいかもしれませんが
夏好きの私としては
ちょっと淋しい気もします(>_<")


今日は
パパドゥヌクには欠かせない
定番中の定番のご紹介♪


『発酵バターのクロワッサン』
通常よりも折り込みを少なくし、
サク味とふんわり感のバランスに
こだわりました。
発酵バターをたっぷりと使用した
シェフ自慢のクロワッサン‼

『パン･オ･ショコラ』
クロワッサンの生地に、
ベルギー産のスウィートチョコレートを
２本巻き込みました。
自慢のクロワッサン生地と
美味しいチョコレートが味わえる
一度で二度美味しい人気商品。


クロワッサンは時間が経つと
どうしてもパリパリ感が失われてしまいます。
ご自宅でお召し上がりいただく際は
是非、トースターで軽く温めて下さい。
温めた後、お皿に置いたまま
さらに1分ほど待つと
次第に表面がパリパリの状態に甦ります(#^.^#)

是非お試しを❗


明日、あさっての火曜、水曜は
定休日になっております。
よろしくお願いしますm(__)m  

おはようございます。
久々の更新…
夏期休暇でなまってしまった身体に
朝からこの蒸し暑さはこたえますヽ(´o｀;

さてさて。
今日も定番商品をひとつ、ご紹介。



『イタリアンカンパーニュ』
こちらもオープン当初からの人気商品‼
ライ麦入りの生地に
エキストラヴァージンオリーブオイルを
練り込んだ、ふんわりとした食事パンです。

食パンのようにトースト風にしても、
もちろんサンドイッチにしてもよく合います。
私はもっぱら
薄めスライスの…
そのままムシャムシャ派ですが(笑)
お客様の中には、
さらにオリーブオイルをつけて
召し上がる方も。
あと、チーズフォンデュ用にもよく出ます。


少し大きめサイズなので、
ハーフサイズからお求めいただけますよ
お好みの厚さにスライスできますので、

食パンに飽きたら…こちらも是非<(_ _*)>  

パパドゥヌクは 通常、
だいたい70種類前後のパンを焼いています。
(季節や時期によって微妙に変動しますが)

オープン当初は もっと少なかったのですが、
お客様の要望を聞きながら あれやこれやと…笑。

その中で、
『パンを選ぶ楽しさ』
というものを、ひとりでも多くのお客様に
実感してもらえれば嬉しい、という
思いもやっぱり、あります。

何せ 一人で作っている為、
なかなか思うようにいかない事も多いですが(笑)


さて。
パパドゥヌクには柔らかいパンから
かたいパン。
甘いものから、惣菜系まで
色んなパン達が顔を揃えていますが、
オープン当時からずっと作り続けている
ﾞお局様ﾞ的なパンもいくつかあります。

今日はの中の二種をご紹介。


『ミルクハース』
一切の水を使わず、水の代わりに牛乳で仕込んだ
正真正銘のミルクのパン。
ほんのり甘く、シンプルなので
おやつでも朝食でもイケる、万能な人気者‼


『パパレザン』
以前ご紹介した食パン「パパブレッド」に
モハベレーズンとグリーンレーズンをたっぷり
練り込みました。
レーズン好きさんにオススメしたい、
パパドゥヌク代表のレーズンパンです‼



今はお盆の真っ只中。

里帰りのちょっとした手土産に

みんな大好きなパンはいかがですか(*^^*)？  

今日は…台風ですね

夏の雨日は一段と湿度が高くなってしまう為、
せっかくのパリパリのクロワッサンも
湿気を含んでしんなりしてしまうのが
残念なところ、、、

そんな時は。
温めたオーブントースターで 1､2温めた後、
お皿に取り出してから またさらに1分ほど
待ってみて下さい。
両面のパリパリ感が戻って、次の日でも
とっても美味しくなります(*≧∀≦*)

ぜひお試しを


さて。
今日は、一番シンプルなパン、
バゲット＆バタールのご紹介。
パパドゥヌクの代表的なパンのひとつです。




太くて短いのが『バタール』
細長いのが『バゲット』です。
お客様からのご質問で一番多いのが、
「どう違うのか―？」

実は、生地は全く同じです。
ただ太さと長さが違うだけですが、
それによって食感が変わってきます。

かたいのがお好みなら『バゲット』
中の柔らかい部分が多いのが『バタール』です。

ホワイトサワー種(天然酵母)使用の
バゲット＆バタールは
市内のカフェやレストランで
お出しいただいていて、
このバゲットやバタール達が
色んな美味しいお料理に
合わせていただいています✨


ご自宅なら…
スライスしてそのままでも、
トーストにしてバターをぬっても、
サンドイッチにしても、
薄切りにしてカナッペにしても、
美味しく召し上がれます☆
是非、自分好みにアレンジしてみて下さい


バゲット、バタールの焼き上がり時間は
７：３０前後です  

朝から強い陽射しとセミの鳴き声…

今日も猛暑です☀


さて。
今日は夏期休暇のご案内。

8月16(土)～20(水)の5日間は

夏期休暇とさせていただきます。

そして定休日は毎週火、水曜日になります。

お間違えのないよう、宜しくお願い申し上げます❗




暑い日が続きますが、
熱中症などには充分気をつけて下さい

パパドゥヌクは
今日も元気に営業中です♪  

ﾊﾟﾊﾟﾄﾞｩﾇｸのハードパンの中には
『カンパーニュ』があります。
フランス語で「田舎風のパン」という意味のこのパンは
お店それぞれの配合があります。
ﾊﾟﾊﾟﾄﾞｩﾇｸの「田舎パン」はライ麦25％ 、
小麦全粒粉10％入り。

今日はそんなカンパーニュ達のご紹介です


『カンパーニュ』
ライ麦25％､小麦全粒粉10％配合の
天然酵母パン。
香ばしい外皮と、しっとりと
歯応えのある中身を味わって下さい。



『甘栗のカンパーニュ』
ほくほく甘栗をたっぷり練り込みました。
女性に人気の一品。



『ダブルベリーとピスタチオのカンパーニュ
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰとｸﾗﾝﾍﾞﾘｰの甘酸っぱさと
濃厚なﾋﾟｽﾀﾁｵがアクセントに。



『りんごとクランベリーのセレアル』
りんごとクランベリー、かぼちゃの種を
練り込み、
大麦、ごま、亜麻の実、ひまわりの種を
トッピング。



『グレープフルーツのカンパーニュ』
ほろ苦く甘酸っぱいグレープフルーツと、
ピスタチオとカシューナッツの
マイルドな香ばしさを加えたカンパーニュ。
期間限定商品。

最後に…


ホワイトサワー種。


発酵前のライサワー種。


二種の天然酵母をパンによって使い分けています。

色々食べ比べて、ひとつでも
お気に入りを見つけてもらえれば、
とっても嬉しい限りです。

今日はなかなかの曇り空ですが…
パパドゥヌクは
今日も元気に営業中です(о´∀`о)!!  

今日はセミハードのパンのご紹介。
セミハードとは、簡単に言えば
バゲットのように硬くもなく、
ふわふわの柔らかいタイプでもない、
その中間の食感のタイプのパンです。

ﾊﾟﾊﾟﾄﾞｩﾇｸのセミハードは
ライ麦が10%入っているので、
ほんのり香ばしい風味があります。



『ﾌﾟﾙｰﾝとﾋﾟｰｶﾝﾅｯﾂの赤ワインブレッド』
水のかわりに赤ワインで練り上げた生地に、
ドライﾌﾟﾙｰﾝとピーカンナッツを加えました。
期間限定商品。

『ココナッツパイン』
ﾛｰｽﾄｺｺﾅｯﾂを練り込んだ香ばしい生地に、
ｾﾐﾄﾞﾗｲﾊﾟｲﾝを加えました。
トロピカルな味わい‼



『山ぶどう100％』
ブランデーに漬けた山ぶとうを、生地に対して
同量を練り込んだ味わい深いぱん。
チーズやワインのお供にどうぞ。

『ｻﾜｰﾁｪﾘｰとｶｼｭｰﾅｯﾂの黒糖ライ麦パン』
沖縄多良間産の最高級黒糖を練り込んだ生地に、爽やかなチェリーと
香ばしいナッツが味わい深い一品。



『ﾌﾟﾙｰﾝピューレと黒糖のテーブルロール』
多良間産のまろやかな黒糖と、
栄養価の高いプルーンを練り込んだ、
モーニングロール!!

セミハードパンは、
かたいパンやライ麦が苦手な方にも比較的
召し上がっていただきやすいパンです。

是非、お試し下さいませm(__)m